PATANISCAS COM SABOR DE PEIXINHOS DA HORTA

Há receitas que provam que não são necessários muitos ingredientes para fazer um petisco cheio de sabor. Estas Pataniscas com Sabor a Peixinhos da Horta são um bom exemplo disso mesmo.

O protagonista é o feijão-verde, primeiro ligeiramente cozido e depois envolvido num polme antes de passar pelo óleo quente. O resultado são pequenas pataniscas douradas e crocantes por fora, mantendo o sabor característico dos tradicionais peixinhos da horta.

É uma preparação simples, económica e especialmente indicada para servir como entrada, acompanhamento ou petisco. A receita original deixa ainda liberdade para utilizar o polme da preferência de cada pessoa.

📝 Ingredientes

• Vagens de feijão-verde q.b.
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Polme a gosto
• Óleo para fritar

👩‍🍳 Preparação

Comece por lavar e preparar as vagens de feijão-verde.

Coloque-as numa panela com água temperada com sal e deixe-as cozinhar apenas durante alguns minutos. O objetivo é que fiquem ligeiramente cozidas, mas ainda com alguma firmeza.

Assim que estiverem prontas, retire-as da água e deixe-as escorrer muito bem.

Depois de escorridas, corte as vagens em pedaços mais pequenos, adequados ao tamanho das pataniscas que pretende preparar.

🥣 Envolver no polme

Prepare o polme da sua preferência.

Passe ou envolva os pedaços de feijão-verde no polme, garantindo que ficam bem cobertos antes de os levar à fritura. A receita de referência não determina um polme específico, permitindo utilizar aquele que habitualmente faz em casa.

🔥 Fritar as pataniscas

Aqueça uma quantidade suficiente de óleo numa frigideira ou tacho.

Quando estiver quente, coloque pequenas porções do preparado e deixe fritar até as pataniscas ficarem douradas e estaladiças de ambos os lados.

Evite colocar demasiadas de uma vez, para não baixar excessivamente a temperatura do óleo.

À medida que ficarem prontas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente, eliminando assim o excesso de gordura.

🌿 Um petisco simples com sabor tradicional

Servidas ainda mornas, estas pataniscas são uma forma diferente de aproveitar o feijão-verde e lembram imediatamente os conhecidos peixinhos da horta, um clássico da cozinha portuguesa.

Pode servi-las sozinhas como petisco ou acompanhá-las com uma salada, arroz ou outro acompanhamento simples.

💡 Dica

Depois de cozer o feijão-verde, deixe-o escorrer muito bem antes de o colocar no polme. Quanto menos água transportar, mais facilmente o polme adere e mais crocante ficará a fritura.

Já conheciam esta forma diferente de transformar os peixinhos da horta em pataniscas? 🌿😋