O segredo do Bacalhau à Narcisa

🐟 O segredo do Bacalhau à Narcisa com Cebola e Batata Dourada

Postas de bacalhau suculentas, batatas fritas no azeite do peixe e uma cebolada bem apurada com alho, louro e colorau. Um clássico português cheio de sabor e conforto.

O Bacalhau à Narcisa serve cerca de quatro pessoas e fica pronto em aproximadamente 50 minutos. O segredo está em aproveitar o mesmo azeite para cozinhar o bacalhau, fritar as batatas e amaciar lentamente a cebola. Assim, todos os sabores acabam concentrados na mesma travessa.

🛒 INGREDIENTES — 4 pessoas

🐟 4 lombos ou postas de bacalhau demolhado — cerca de 680 g
🥔 3 batatas médias — 600 a 700 g
🧅 2 cebolas grandes
🧄 2 dentes de alho
🍃 2 folhas de louro
🌶️ Colorau doce q.b.
🌾 Cerca de 30 g de farinha, opcional
🫒 Cerca de 120 ml de azeite virgem extra
🧂 Sal q.b.

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira larga.
Passe o bacalhau ligeiramente por farinha, se desejar, e frite-o; em alternativa, cozinhe-o lentamente em lume brando até ficar tenro. Retire e mantenha quente.
Corte as batatas em rodelas médias, tempere com sal e frite-as no mesmo azeite. Comece com o azeite bem quente e depois reduza o lume.

Quando as batatas estiverem tenras e douradas, retire-as e deixe escorrer.
No mesmo azeite, refogue lentamente as cebolas às rodelas com os alhos laminados e uma pitada de sal.
Junte o louro e o colorau e deixe cozinhar mais alguns minutos até a cebola ficar bem macia.

Faça uma cama de batatas numa travessa, coloque o bacalhau por cima e termine com a cebolada e um fio do azeite aromatizado.

💬 Na sua casa, o Bacalhau à Narcisa leva o bacalhau enfarinhado ou prefere-o simplesmente cozinhado no azeite?

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