Folar de Carnes de Bragança
Ingredientes
- Farinha – 1kg
- Fermento de Padeiro – 50gr (Ou o equivalente para 1kg de Farinha)
- Leite – 20ml (Morno)
- Ovos – 12
- Manteiga – 125gr
- Azeite – 20ml
- Aguardente – 5ml
- Açúcar Amarelo – 10gr
- Sal – Uma Pitada
- Linguiça – 200gr
- Bacon – 150gr
- Presunto – 50gr
- Salpicão – 100gr (Ou Paio)
- Chourição – 100gr
- Ovo – Para Pincelar
- Manteiga – Para Untar
Instruções
Num alguidar ou tigela grande, adiciona o fermento dissolvido com o leite morno (não muito quente) com o açúcar, misturar bem.
Adicionar a farinha e misturar bem, seguido do azeite e da manteiga amolecida, misturar tudo bem.
Agora abrir um buraco no meio da massa e adicionar os ovos, um a um, seguido depois da aguardente e uma pitada de sal.
Amassa tudo bem, depois tapa a massa com um pano e deixa esta levedar umas 2 horas num lugar quente até duplicar de tamanho.
Prepara então as carnes fumadas, podes usar as que quiseres mas as mais tradicionais são estas, nota que por vezes corta-se em pedaços muito pequenos, eu gosto de uma mistura de pedaços pequenos e pedaços grandes de carne no folar, unta também as tuas formas com manteiga.
Passadas as 2 horas, retira pedaços de massa e forra o fundo da forma, cobre com as carnes, adiciona mais massa e vai fazendo assim em camadas até chegares a borda da forma (o folar cresce mais um pouco mas não muito).
Depois pincela com o ovo batido por cima e deixa a levedar mais uns 45 minutos, enquanto aqueces o forno a 200ºC.
Passado o tempo leva o folar ou folares ao forno e deixa assar até ficar dourado, deve demorar uns 25 a 40 minutos dependendo do tamanho do folar, pica o centro com um palito se sair seco então está assado, bom apetite e Feliz Páscoa!
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