Carne Vitela estufada com esparguete

A Carne Estufada com Molho que Vai Fazer o Teu Esparguete Pedir Bis

Receita simples, suculenta e cheia de sabor caseiro que reconforta até a alma

Este prato é um abraço quente ao final do dia — carne tenra, molho rico e esparguete bem soltinho. Um clássico de tacho que nunca passa de moda.

Ingredientes (4 pessoas)

800 g de carne de vaca para estufar (pá, acém ou chambão), cortada em cubos médios
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 tomates maduros pelados e picados (ou 1/2 lata pequena)
1 cenoura cortada em rodelas finas (opcional)
1 copo de vinho tinto ou branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
Água quente q.b.
400 g de esparguete
1 colher de sopa de manteiga ou um fio de azeite para envolver a massa

Preparação

Dourar a carne:
Num tacho largo, aquece um fio generoso de azeite. Junta a carne e deixa alourar bem de todos os lados. Retira e reserva.

Refogado:
No mesmo tacho, adiciona a cebola, o alho e as folhas de louro. Refoga até a cebola ficar macia e dourada.

Tomate e temperos:
Junta o tomate picado, a polpa de tomate e, se usares, as rodelas de cenoura. Tempera com sal e pimenta. Mexe e deixa cozinhar uns minutos.

Estufar:
Adiciona novamente a carne ao tacho, rega com o vinho e deixa ferver 2-3 minutos para evaporar o álcool. Cobre com água quente até ficar submerso. Tapa e deixa estufar em lume brando cerca de 1h15, até a carne ficar bem tenra e o molho apurado.

Cozer o esparguete:
Enquanto a carne termina de estufar, coze o esparguete em água abundante com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorre e envolve com um fio de azeite ou uma noz de manteiga.

Servir:
Retira a folha de louro. Coloca o esparguete num prato e, por cima, a carne bem regada com o molho cremoso.

Sugestão de apresentação

Acompanha com uma salada fresca e um copo de vinho robusto. E lembra-te: o segredo está no molho espesso, que se agarra à massa e faz deste prato um sucesso garantido.