Carne de porco à alentejana à moda antiga

Carne de porco à alentejana à moda antiga (a melhor receita que já provámos)

Esta receita de carne de porco à alentejana é a melhor de sempre, pois fica com um sabor tão bom que não vai sobrar nada, isso é garantido.

Ingredientes:

2dl e 1/2 de vinho branco
800 gr de carne de porco tenra
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão
125 gr de banha
800 gr de amêijoas

Preparação:

Corte a carne em cubos com cerca de 30 gr cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.

Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +/- 4 horas.

Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.

Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.

Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.

Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.

Acompanhe com batatas fritas.