Carne de porco à alentejana à moda antiga
Carne de porco à alentejana à moda antiga (a melhor receita que já provámos)
Esta receita de carne de porco à alentejana é a melhor de sempre, pois fica com um sabor tão bom que não vai sobrar nada, isso é garantido.
Ingredientes:
- 2dl e 1/2 de vinho branco
- 800 gr de carne de porco tenra
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
- sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de coentros
- 2 folhas de louro
- 1 limão
- 125 gr de banha
- 800 gr de amêijoas
Preparação:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 gr cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +/- 4 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
Acompanhe com batatas fritas.
