Bolo de bolacha de inverno

Ingredientes:
Para o bolo:

3 caixas de natas para bater
1 lata de leite condensado cozido
5 folhas de gelatina incolor
2 pacotes de bolacha Maria
Café forte q.b. para molhar as bolachas
Para a cobertura de caramelo:

120 g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
125 ml de natas
Opcional:

Amêndoas laminadas ou nozes picadas para decorar

Modo de preparação:
Começa por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Depois escorre-as e dissolve-as num pouco de café quente.
Bate bem as natas até ficarem bem firmes.

Junta o leite condensado cozido às natas batidas e envolve até ficar homogéneo.
Adiciona a gelatina derretida e mistura bem.
Numa forma de fundo amovível, começa a montar o bolo em camadas: uma camada de bolachas embebidas em café, seguida de uma camada do creme. Repete o processo até terminar os ingredientes, sendo a última camada de creme.

Leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

Leva o açúcar ao lume brando até derreter e ganhar uma cor dourada.
Junta a manteiga e mexe.
Adiciona as natas (com cuidado) e deixa ferver até engrossar ligeiramente.
Deixa arrefecer.
Depois do bolo estar bem firme, retira da forma, cobre com a calda de caramelo já fria e decora com amêndoas laminadas ou nozes picadas.