Açorda de Bacalhau à moda Antiga
A açorda de bacalhau é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, especialmente no Alentejo, onde o pão, o alho, os coentros e o azeite se transformam numa refeição simples mas cheia de sabor. Feita com caldo quente e bacalhau lascado, esta receita antiga continua a ser presença obrigatória nas mesas tradicionais portuguesas.
Reconfortante, aromática e rica em tradição, a açorda de bacalhau representa a essência da cozinha de antigamente: poucos ingredientes, bem aproveitados e cozinhados com tempo. Nos dias frios, poucas receitas conseguem transmitir tanto aconchego como uma boa açorda servida em tigela de barro.
👉 Um clássico português que nunca sai da memória de quem cresceu com comida feita “à moda antiga”.
🍲 Receita – Açorda de Bacalhau Tradicional
🧾 Ingredientes
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 300 g de pão alentejano duro
- 4 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- 1,5 L de água
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 2 ovos (opcional)
👨🍳 Preparação
- Coze o bacalhau em água com uma folha de louro.
- Retira o peixe e reserva o caldo.
- Lasca o bacalhau, limpando peles e espinhas.
- Num almofariz ou taça:
- pisa os alhos
- junta os coentros picados
- adiciona bastante azeite
- Coloca o pão cortado em pedaços numa terrina de barro.
- Verte o caldo quente por cima do pão.
- Junta o preparado de alho e coentros.
- Acrescenta o bacalhau lascado.
- Se quiseres, coloca ovo escalfado por cima.
🔥 Dica tradicional
👉 O pão deve absorver o caldo sem ficar em papa
👉 Coentros frescos fazem toda a diferença
👉 Quanto melhor o azeite, melhor a açorda
