Migas de Bacalhau – Uma refeição antiga e diferente!
🍽️ Sugestão para uma refeição antiga e diferente
🐟 Migas de Bacalhau — O Sabor Alentejano Que Nunca Falha
Pão alentejano, bacalhau desfiado, muito alho e azeite… uma receita simples que se transforma num prato cheio de sabor e tradição.
Era com pão de véspera que se faziam as melhores migas… e ninguém se queixava de comer “sobras”.
Ainda fazes migas como antigamente… ou já te esqueceste deste clássico alentejano?
🛒 Ingredientes
✅ 400 g de bacalhau demolhado
✅ 500 g de pão alentejano de véspera
✅ 5 dentes de alho
✅ 120 ml de azeite alentejano
✅ 1 cebola média picada
✅ 1 folha de louro
✅ Coentros frescos picados q.b.
✅ Sal q.b.
✅ Pimenta preta q.b.
✅ Água da cozedura do bacalhau q.b.
Para acompanhar:
✅ Azeitonas pretas
✅ Gomos de limão
✅ Ovo escalfado ou estrelado (opcional)
👨🍳 Preparação
🐟 1️⃣ Cozer o bacalhau
Coza o bacalhau em água durante cerca de 8 a 10 minutos.
Retire-o, deixe arrefecer ligeiramente, limpe de peles e espinhas e desfie-o em lascas generosas.
Reserve parte da água da cozedura.
🧄 2️⃣ Preparar o refogado
Num tacho largo aqueça o azeite.
Junte a cebola picada, os alhos laminados e a folha de louro.
Deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
🥖 3️⃣ Juntar o pão
Parta o pão alentejano em pedaços pequenos.
Regue com um pouco da água quente da cozedura do bacalhau para o amolecer, sem o desfazer completamente.
🍲 4️⃣ Envolver todos os sabores
Junte o bacalhau desfiado ao refogado.
Adicione o pão e vá mexendo continuamente, acrescentando mais um pouco da água reservada sempre que necessário.
O objetivo é obter umas migas húmidas, ligadas e muito saborosas.
🌿 5️⃣ Finalizar
Retire a folha de louro.
Junte os coentros picados e envolva delicadamente.
Rectifique os temperos e regue com mais um fio de azeite antes de servir.
🍽️ 6️⃣ Servir
Sirva bem quente, acompanhado de azeitonas, gomos de limão e, se desejar, um ovo escalfado ou estrelado por cima.
💚 As verdadeiras migas de bacalhau não precisam de ingredientes complicados. Basta bom pão alentejano, bacalhau de qualidade e um excelente azeite para criar um dos pratos mais reconfortantes da cozinha portuguesa. 🐟🍞🇵🇹
