Pargo com Batatinhas no forno
- 1 pargo com cerca de 1,3 kg
- 600g de batatinhas para assar descascadas
- 1 cebolas médias cortadas em meias luas
- 1 tomate grande maduro cortado em rodelas finas
- ½ pimento vermelho cortado em tiras
- ½ pimento verde cortado em tiras
- 6 dentes de alho esmagados com casca
- 4 folhas de louro
- 1 raminho de funcho
- Pimentão doce em pó
- 250 ml de vinho branco
- Azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal
- Pimenta
Preparação:
1. Tempere o peixe de ambos os lados com sal, pimenta e pimentão doce.
2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Por cima, espalhe o tomate, metade dos pimentos, raminhos de funcho, as folhas de louro e os alhos esmagados.
Por cima, coloque o peixe
3. Numa tigela, coloque as batatas e a cebola
Tempere com sal, pimentão doce e pimenta.
Regue com azeite e envolva tudo muito bem.
4. Espalhe as batatas e a cebola cortada em tiras à volta do peixe.
Por cima, espalhe os restantes pimentos.
Regue tudo generosamente com azeite e sobre o peixe coloque a manteiga.
Por fim, adicione o vinho branco.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar entre 40 a 50 minutos.
Quando tudo estiver bem cozinhado e as batatas lourinhas, retire.
Bom apetite 
Foto e receita de Tiz Morena da Caála
