Receita Tradicional de Caldeirada de Chocos à Algarvia
Nas vilas piscatórias do Algarve, o mar é quem dita o ritmo da vida e o sabor da mesa. Ao amanhecer, os chocos chegavam ainda frescos nas redes dos pescadores, trazidos em barcos que baloiçavam ao sabor da maré. À beira das casas caiadas, as mulheres recebiam o pescado, limpavam-no com mãos sábias e guardavam-no para a refeição que iria reunir a família ao cair da tarde.
A Caldeirada de Chocos nasceu desse espírito de partilha: um prato feito com o que o mar oferece e o campo completa — batata, tomate, cebola, azeite generoso e um punhado de coentros frescos. No Algarve, cada travessa servida era uma celebração do mar, da simplicidade e da abundância da terra.
🥘 Receita Tradicional de Caldeirada de Chocos à Algarvia
Ingredientes (4 pessoas):
- 🦑 1 kg de chocos limpos e cortados em pedaços
- 🥔 800 g de batatas
- 🍅 3 tomates maduros
- 🧅 2 cebolas grandes
- 🫒 100 ml de azeite
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🌿 1 ramo de salsa ou coentros frescos
- 🍷 100 ml de vinho branco
- 🌶️ 1 folha de louro e pimenta q.b.
- 🧂 Sal q.b.
Preparação:
1️⃣ Num tacho largo, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
2️⃣ Junte os tomates pelados e picados, deixando apurar até formar um molho.
3️⃣ Acrescente os chocos, tempere com sal, pimenta e louro, e refresque com vinho branco.
4️⃣ Coloque as batatas cortadas em rodelas grossas, misture bem e deixe cozinhar em lume brando.
5️⃣ Junte um pouco de água, se necessário, e deixe a caldeirada apurar até as batatas estarem macias.
6️⃣ Sirva polvilhado com coentros ou salsa fresca.
