A Sopa de Cozido que Aquece Corações e Enche Barrigas!
Receita reconfortante, cheia de sustento, como manda a tradição portuguesa
A sopa de cozido é aquela receita que sabe a casa cheia, a panelão ao lume e a alegria em volta da mesa. Aproveita tudo: carnes, legumes e feijão, para criar um caldo rico que reconforta até a alma.
Ingredientes (6 pessoas)
- 500 g de carne de vaca (acém, chambão ou pá)
- 300 g de entrecosto ou ossos de porco
- 1 chouriço de carne cortado às rodelas
- 1 morcela (opcional)
- 1 couve lombarda pequena cortada em tiras
- 3 cenouras cortadas em cubos
- 3 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 nabo cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de feijão encarnado previamente cozido
- 100 g de massinhas (cotovelos, pevide ou bagos)
- Sal e pimenta preta q.b.
- Água q.b.
Preparação
Cozer as carnes:
Num tacho grande, coloca a carne de vaca, o entrecosto, o chouriço e, se usares, a morcela. Cobre com água e tempera com sal. Deixa levantar fervura, retirando a espuma que se forma. Cozinha cerca de 1 hora, até as carnes estarem macias.
Juntar os legumes:
Retira as carnes e reserva. No caldo, adiciona a cebola, o alho, as cenouras, o nabo, as batatas e a couve. Cozinha 20 minutos.
Adicionar a massa e o feijão:
Junta as massinhas e o feijão cozido. Mexe bem e deixa cozinhar até a massa ficar no ponto.
Desfiar as carnes:
Enquanto a massa coze, desfia a carne de vaca e o entrecosto em pedaços pequenos. Corta o chouriço e a morcela em rodelas.
Finalizar:
Volta a colocar as carnes desfiadas e os enchidos na sopa. Retifica sal e pimenta.
Servir:
Serve bem quente, com uma fatia de pão rústico e, se quiseres, um fio de azeite cru.
Sugestão de apresentação
Esta sopa é ainda melhor no dia seguinte, bem apurada e a pedir colheradas generosas. Perfeita para combater o frio e juntar todos à mesa.
