CALDO DE CASTANHAS PILADAS
🌰 Caldo de Castanhas Piladas — quando a castanha fazia o lugar da batata
Já imaginou uma sopa com castanhas secas, toucinho e arroz?
Durante gerações isto foi comida de sustento em Trás-os-Montes.
As castanhas piladas são castanhas secas. Em Trás-os-Montes há receitas antigas de caldo com castanhas secas, e variantes incluem toucinho e arroz.
Antes de a batata dominar muitas cozinhas rurais, a castanha tinha um peso enorme na alimentação.
E não servia apenas para assar.
🛒 Ingredientes
- 400 g de castanhas secas piladas
- 150 g de toucinho
- 1 cebola
- 100 g de arroz
- 1 litro de água de cozer feijão ou caldo
- Sal q.b.
👩🍳 Preparação
Demolhe as castanhas durante algumas horas ou durante a noite.
Leve-as ao lume com o caldo.
Junte cebola e toucinho cortado em pedaços.
Deixe cozinhar lentamente até as castanhas começarem a ficar tenras.
Acrescente o arroz.
Retifique o sal e deixe apurar até obter um caldo substancial.
Sirva muito quente.
❓PERGUNTA
Para si castanha pertence à sobremesa ou também funciona num prato destes?
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CREDITOS: https://culinariadeportugal.com/
