A Sopa de Cozido que Aquece Corações e Enche Barrigas!

Receita reconfortante, cheia de sustento, como manda a tradição portuguesa

Foto ilustrativa de Café Radar – Corroios

A sopa de cozido é aquela receita que sabe a casa cheia, a panelão ao lume e a alegria em volta da mesa. Aproveita tudo: carnes, legumes e feijão, para criar um caldo rico que reconforta até a alma.

Ingredientes (6 pessoas)

500 g de carne de vaca (acém, chambão ou pá)
300 g de entrecosto ou ossos de porco
1 chouriço de carne cortado às rodelas
1 morcela (opcional)
1 couve lombarda pequena cortada em tiras
3 cenouras cortadas em cubos
3 batatas grandes cortadas em cubos
1 nabo cortado em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
200 g de feijão encarnado previamente cozido
100 g de massinhas (cotovelos, pevide ou bagos)
Sal e pimenta preta q.b.
Água q.b.

Preparação

Cozer as carnes:
Num tacho grande, coloca a carne de vaca, o entrecosto, o chouriço e, se usares, a morcela. Cobre com água e tempera com sal. Deixa levantar fervura, retirando a espuma que se forma. Cozinha cerca de 1 hora, até as carnes estarem macias.

Juntar os legumes:
Retira as carnes e reserva. No caldo, adiciona a cebola, o alho, as cenouras, o nabo, as batatas e a couve. Cozinha 20 minutos.

Adicionar a massa e o feijão:
Junta as massinhas e o feijão cozido. Mexe bem e deixa cozinhar até a massa ficar no ponto.

Desfiar as carnes:
Enquanto a massa coze, desfia a carne de vaca e o entrecosto em pedaços pequenos. Corta o chouriço e a morcela em rodelas.

Finalizar:
Volta a colocar as carnes desfiadas e os enchidos na sopa. Retifica sal e pimenta.

Servir:
Serve bem quente, com uma fatia de pão rústico e, se quiseres, um fio de azeite cru.