Vitela em Vinho Tinto
Ingredientes
(Fonte: Coisas d’Amar)
- 1 quilo de carne de vitela (que seja boa para estufar)
- 1 cebola vermelha
- 1 talo de aipo
- 4 dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca)
- sumo de metade de uma laranja
- 2 folhas de louro (sem a nervura do meio)
- meio litro de vinho tinto
- 1 colher de sobremesa de Maizena
- sal, azeite, molho inglês, coentros e pimenta preta q.b.
Preparação
No talho, pedir para partir a peça de carne em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Se possível, temperar com alguma antecedência.
No tacho onde vai ser cozinhado, colocar os pedaços de carne e todos os temperos da sequência. Envolver bem com as mãos, para que a carne possa tomar o tempero por igual e deixar estar, se houver tempo.
Caso não haja hipótese disso, levar ao lume e deixar estar durante cinquenta minutos a uma hora, primeiro em lume forte (os primeiros dez minutos) e os seguintes em lume brando, para cozinhar lentamente.
Durante esse tempo, mexer e acrescentar mais vinho e um pouco de água, se necessário. Pouco antes de retirar do lume, retirar um pouco do molho para uma chávena, acrescentar a Maizena, mexer bem, colocar de novo no tacho e deixar cozinhar por um minuto. Rectificar os temperos e salpicar com mais coentros.
Bom Apetite!
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