Tripas à moda do porto

Ingredientes

550 g de feijão branco
500 g de tripas
½ cebola
3 dentes de alho
300 g de vitela
300 g de peito de frango
½ chouriço de sangue
½ chouriço de carne
70 g de bacon
½ pimento vermelho
1 cenoura
sal q.b.
azeite q.b.
1 C.(sopa) de polpa de tomate
pimenta q.b.
Preparação
De véspera: ponha o feijão de molho em água e esfregue muito bem as tripas com sal grosso e um limão. Vá passando por água e repita este processo mais algumas vezes. Depois deixe num alguidar com sal e sumo de limão, vinagre e laranja até ao dia seguinte.

Numa panela com azeite, aloure a cebola e os dentes de alho picados. Regue com a água e deixe ferver.

Adicione a vitela, as tripas e o peito de frango em pedaços pequenos, a chouriço de sangue e de carne as rodelas e o bacon em tiras. Mexa tudo.

Junte a cenoura cortada em luas, o feijão e o pimento vermelho em tiras.

Tempere com sal, pimenta e uma colher de sopa de polpa de tomate.

Mexa, tape a panela e deixe cozinhar durante 1h 45 min.

Acompanhe com arroz branco e um bom vinho tinto.

Sugestão: pode utilizar outro tipo de carnes, orelhas de porco, entremeada, etc..

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