Tripas aos Molhos – O Prato Antigo Que Quase Desapareceu

Daquelas receitas antigas que enchiam a cozinha de cheiro forte e a mesa de pão para molhar no molho

🥘 Tripas aos Molhos — O Prato Antigo Que Quase Desapareceu

Molho espesso, sabor intenso e tripas tenrinhas como só as receitas antigas sabiam fazer

Antigamente isto fazia-se devagar… porque os pratos mais humildes eram os que davam mais trabalho e mais sabor

Ainda consegues comer pratos antigos com sabor verdadeiro… ou já te habituaste às comidas sem alma?

🧄 Ingredientes:

✅ 1 kg de tripas de vitela ou porco bem limpas
✅ 150 g de chouriço às rodelas
✅ 1 cebola grande picada
✅ 4 dentes de alho picados
✅ 2 folhas de louro
✅ 1 copo de vinho branco
✅ 500 ml de polpa de tomate
✅ 1 colher de sopa de colorau
✅ Piripíri q.b.
✅ Sal q.b.
✅ Pimenta q.b.
✅ Azeite q.b.

👨‍🍳 Preparação:
🔪 1. Preparar as tripas

Lave muito bem as tripas com água, limão e sal grosso.
Depois coza-as em água temperada até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços.

🧅 2. Fazer o refogado

Num tacho largo coloque azeite, cebola, alho e louro.
Deixe refogar lentamente até a cebola ficar dourada e cheia de sabor.

Junte o chouriço e deixe libertar gordura e aroma.

🍅 3. Criar o molho

Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o colorau e um toque de piripíri.
Deixe cozinhar alguns minutos até o molho ganhar corpo.

🥘 4. Cozinhar lentamente

Junte as tripas ao molho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.
O segredo aqui é o tempo: quanto mais apurado, melhor fica.

🍞 5. Servir

Sirva bem quente com pão caseiro torrado ou batatas cozidas.

🔥 Isto não é comida moderna nem bonita para fotografia.
É comida antiga, forte e feita para quem gosta de sabores a sério.