Vitela Assada do Douro – O Sabor das Casas antigas

🍷 Sugestão para uma refeição antiga e diferente:
Carne assada lentamente, batatinhas douradas e aquele molho que obriga a ter pão na mesa

🥩 Vitela Assada do Douro — O Sabor das Casas Antigas

Carne tenra a desfazer-se, batatas assadas no molho e um sabor antigo impossível de esquecer

Nas casas antigas do Douro, o forno acendia cedo… porque a boa vitela nunca teve pressa

Ainda há alguém que faça assados lentos como antigamente… ou agora é tudo à pressa?

🧄 Ingredientes:

✅ 2 kg de vitela para assar
✅ 1 kg de batatinhas novas
✅ 1 cebola grande às rodelas
✅ 6 dentes de alho esmagados
✅ 2 folhas de louro
✅ 1 copo de vinho branco
✅ 1 cálice de vinho do Porto
✅ Azeite generoso q.b.
✅ Colorau q.b.
✅ Pimenta preta q.b.
✅ Sal grosso q.b.
✅ Alecrim ou tomilho q.b.

👨‍🍳 Preparação:
🔪 1. Temperar a carne

Coloque a vitela numa assadeira grande e tempere com alho, louro, sal, pimenta, colorau, azeite e vinho branco.
Junte também um toque de vinho do Porto para dar profundidade ao molho.

Deixe marinar algumas horas — se ficar de um dia para o outro, melhor ainda.

🥔 2. Preparar as batatas

Lave bem as batatinhas e coloque-as na assadeira à volta da carne.
Tempere com sal grosso, azeite e ervas aromáticas.

🔥 3. Assar lentamente

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 2h30 a 3h.
Vá regando a carne com o próprio molho ao longo da assadura.

Quando a carne começar a desfazer-se e as batatas estiverem douradas… está no ponto.

🍞 4. Servir como manda a tradição

Sirva bem quente numa travessa grande, com pão rústico para aproveitar todo o molho.

🍷 O segredo aqui não é o tempero.
É o tempo. Porque forno lento faz sabores que a pressa nunca consegue copiar.