Pica-Pau de Porco em Molho de Manteiga
O pica-pau é um petisco popular em Portugal, conhecido pela sua simplicidade e sabor intenso. Tradicionalmente feito com carne de vaca, esta versão com carne de porco em molho de manteiga é uma variação deliciosa e reconfortante.
A carne tenra, cortada em pedaços pequenos e cozinhada num molho rico de manteiga, alho e especiarias, é irresistível. Servido com pão para molhar no molho, o pica-pau de porco é perfeito para partilhar com amigos e família.
Receita de Pica-Pau de Porco em Molho de Manteiga
Ingredientes:
- 500 g de carne de porco (lombo ou pá), cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho picados
- 100 g de manteiga
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire sauce)
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 malagueta picada (opcional, ajuste ao seu gosto)
- Azeitonas para decorar (opcional)
- Pickles para decorar (opcional)
- Coentros picados q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
Tempere os cubos de carne de porco com sal e pimenta.
Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite a carne em lume forte até selar de todos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume médio.
Adicione o alho picado e a malagueta (se usar) e refogue até o alho começar a dourar, sem queimar.
Regue com o vinho branco e deixe reduzir um pouco, mexendo para soltar os sabores do fundo da frigideira.
Adicione o molho inglês e a mostarda e mexa bem.
Volte a carne para a frigideira e envolva no molho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até a carne estar tenra e o molho ter engrossado ligeiramente.
Adicione as azeitonas e os pickles (se usar) e envolva.
Polvilhe com coentros picados e sirva quente, acompanhado com pão para molhar no molho.
Dicas:
- Para uma carne mais tenra, pode marinar os cubos de porco em vinho branco, alho picado e louro por algumas horas antes de cozinhar.
- Se preferir, pode usar outra carne de porco, como secretos ou plumas, para um sabor mais intenso.
- Ajuste a quantidade de malagueta ao seu gosto.
- Pode adicionar cogumelos laminados à receita.
