1 maço de espinafre fresco (ou 1 pacote de espinafre congelado)
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 chavena de farinha de trigo
1 chavena de leite
1/2 chavena de creme de leite
1 chavena de queijo ralado (parmesão, cheddar ou muçarela)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto (opcional)
1 cenoura ralada (opcional, para um toque extra de sabor e cor)
Modo de Preparo
Se estiver usando espinafre fresco, lave bem as folhas e escalde-as em água fervente por 1 minuto. Depois, escorra e esprema para retirar o excesso de água. Pique grosseiramente.
Se estiver usando espinafre congelado, descongele e escorra bem o excesso de líquido.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola
até ficar macia e levemente dourada.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a cenoura ralada (se estiver usando) e mexa bem.
Junte o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e misture rapidamente para incorporar.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar, para evitar grumos.
Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Preaqueça o forno a 200°C.
Em um refratário untado, despeje a mistura de espinafre e creme, espalhando bem.
Cubra com o queijo ralado de sua preferência.
Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Sirva quente, acompanhado de arroz, carne grelhada ou como prato principal com uma salada fresca.
