O SEGREDO PARA ABRIR E PREPARAR OSTRAS PERFEITAS
🦪 O SEGREDO PARA ABRIR E PREPARAR OSTRAS PERFEITAS
Do mar à mesa — frescura, técnica e um toque de sal no coração.
As ostras são um tesouro do mar, símbolo de requinte e simplicidade ao mesmo tempo.
Mas quem já tentou abrir uma sabe: ou se faz com jeito… ou se faz com guerra! ⚔️
Hoje revelamos o segredo para as abrir com segurança e elegância, mantendo o seu sabor natural e aquela textura sedosa que faz suspirar qualquer amante de mariscos. 🌊💎
🛒 Ingredientes e utensílios
🦪 Ostras frescas e bem fechadas — 12 unid.
🔪 Faca de ostras (curta e robusta) — 1
🧤 Pano grosso ou luva de cozinha — para proteção
🍋 Limão fresco — q.b.
🌿 Molho vinagrete ou chalota picada (opcional)
❄️ Gelo ou sal grosso — para servir
👨🍳 Como abrir as ostras perfeitamente
1️⃣ Lava bem as ostras sob água fria, escovando a casca para retirar areia e resíduos.
2️⃣ Coloca uma ostra sobre o pano, com a parte mais curva virada para baixo.
3️⃣ Introduz a faca de ostras na parte traseira (a “charneira”), com cuidado e firmeza.
4️⃣ Faz um movimento de torção, não de força — vais sentir o “clique” do fecho a abrir.
5️⃣ Desliza a faca por dentro da concha superior para soltar o músculo.
6️⃣ Retira a concha superior e verifica se há fragmentos de casca.
7️⃣ Solta delicadamente a ostra da base e… está pronta a saborear! 😋
🍽️ Como preparar e servir
🧊 Dispõe as ostras sobre uma cama de gelo ou sal grosso.
🍋 Serve com umas gotas de limão fresco, ou se quiseres dar um toque gourmet, um fio de vinagrete de chalotas ou pimenta rosa moída.
🥂 Acompanha com espumante bem fresco ou vinho branco seco — e brinda ao mar! 🌊
🌟 Dica do Chef
Se não fores consumir de imediato, guarda as ostras no frigorífico com a concha virada para baixo, cobertas com um pano húmido.
Assim conservam o seu líquido natural e frescura por mais tempo.
Fotos de Pingas no Copo
