Ingredientes:
500 g de açúcar
250 ml de água
250 g de farinha de amêndoa
3 ovos inteiros e 8 gemas mais
3 colheres de sopa de farinha de milho fina (amido de milho)
50 g de banha de porco
30 g de manteiga.
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Cozinhamos o açúcar com um copo de água até formar uma calda espessa, depois de ferver por cerca de 10 minutos, isso geralmente é conseguido; Reserve e deixe esfriar.
Quando a calda estiver quente juntamos as amêndoas moídas, a banha e a manteiga e por último as gemas e as claras (sem bater). Misturamos um pouco e acrescentamos a farinha peneirada. Misturamos bem todos os ingredientes com uma espátula.
Colocamos a mistura em uma forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Polvilhamos farinha por cima, para que se forme uma crosta na hora de assar e levamos ao forno a 180 graus por 30 minutos, ou ao espetar com um palito sai limpo, mas não devemos deixar cozinhar muito para que faça não secar.
Deixamos esfriar um pouco antes de desenformar. Pode soprar um pouco para tirar o excesso de farinha e depois de frio cobrimos com açúcar de confeiteiro.
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