Lulas recheadas à Dona Antonina

Ingredientes:

• 1 kg de lulas frescas
• Sal
• Pimenta
• 1 cenoura
• 1/2 chouriço
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Pimentão
• 1 molho de salsa
• 2 folgas de louro
• Tomate fresco
• Tomate pelado em pedaços
• 1 cálice de vinho branco

Modo de preparação

Limpamos as lulas, separamos os tentáculos e temperamos tudo com sal e pimenta.

Colocamos num robot de cozinha a cenoura e o chouriço partidos em pedaços, 1 cebola picada, os tentáculos das lulas, 1 dente de alho, o pimentão fumado, um fio de azeite, sal e pimenta.

Trituramos grosseiramente.

Juntamos ½ molho de salsa picada e trituramos novamente.

Recheamos as lulas e fechamos com um palito.

Reservamos.

Colocamos um tacho ao lume com 1 fio generoso de azeite e refogamos a outra cebola picada, os restantes alhos também picados e a folha de louro, mexendo de vez em quando.

Adicionamos o tomate fresco e o tomate pelado, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar um pouco mais

Picamos a restante salsa e adicionamos ao refogado.

Regamos com o vinho branco e deixamos cozinhar em lume forte por cerca de 1 minuto.

Juntamos as lulas e cozinhamos, com o tacho tapado, por cerca de 30 minutos, em lume brando.

Servimos com as folhas da salsa picadas.

Podem-se acompanhar com puré de batata ou arroz.

Ou batatas fritas, para quem preferir.

Fonte: Linha Avançada