Grão-de-bico com choquinhos

Ingredientes

Uma embalagem de choquinhos limpos (usei congelados)
Uma lata de grão-de-bico cozido (500g)
Uma lata pequena de tomate em pedaços
Três fatias de bacon
Três dentes de alho
Uma cebola
Quatro colheres de sopa de azeite
Um copo de vinho branco
Uma colher de chá de tomilho seco
Uma colher de chá de cebolinho seco
Uma colher de chá de cominhos em pó
Uma colher de chá de açafrão em pó
Uma colher de sopa de gengibre fresco ralado
Duas colheres de sopa de coentros frescos
Um quarto de pimento vermelho
Meio repolho

Preparação:

Colocar os choquinhos num escorredor, depois de descongelados (costumo deixar descongelar no frigorífico, de um dia para o outro), passar por água fria e deixar escorrer bem.

Levar um tacho ao lume com a cebola picada, o azeite, o bacon cortado em bocados pequenos e uma pitada de sal. Cozinhar até a cebola amaciar e o bacon ficar dourado e juntar os alhos picados (sem o gérmen). Adicionar os choquinhos, as ervas aromáticas, as especiarias e o gengibre.

Cozinhar 2 a 3 minutos e acrescentar o vinho branco. Mexer e juntar o tomate. Acrescentar o repolho cortado em tiras com 2 cm de largura aproximadamente e cozinhar mais 5 minutos.

Juntar o pimento, o grão depois de bem passado por água fria e uma colher de sopa de coentros picados. Provar e, se necessário, retificar os temperos. Cozinhar mais um pouco para que o grão absorva todos os sabores ( 2 minutos ).

Servir deitando por cima a outra colher de sopa de coentros picados e acompanhar com arroz basmati.