Feijoada Algarvia

(receita tradicional e cheia de sabor)

Que maravilha esta feijoada algarvia que fica uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

• Feijão branco
• Cebolas
• Alho
• Cenoura
• Pimentos (verde e vermelho)
• Tomates
• Couves (lombardo e coração)
• Louro
• Entrecosto
• Orelha de porco
• Chispe
• Chouriços (de carne e de sangue)
• Azeite
• Vinho branco
• Sal
• Pimenta
• Malagueta
• Coentros

Preparação:

Demolhar o feijão durante 12 horas e cozê-lo à pressão durante 20 minutos, juntamente com a orelha, o chispe, um tomate, uma cebola e uma folha de louro.

Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimentos, cenoura e tomate. Juntar um copo de vinho branco e o entrecosto em pedaços. Deixar apurar muito bem, durante cerca de meia hora.

Juntar a hortaliça, o feijão com o caldo, a orelha, o chispe e os enchidos – tudo já partidinho.

Antes de servir, juntam-se os coentros picados e malagueta a gosto.