Ensopado de Borrego
🐑✨ Ensopado de Borrego — Prato Fundo, Alma Cheia
Isto não é só comida.
É colher lenta, caldo quente
e pão frito à espera do mergulho final.
🧺 Ingredientes
🐑 1 kg de borrego cortado em pedaços
🧅 2 cebolas grandes picadinhas
🧄 4 dentes de alho
🌿 Coentros frescos picados (generosos!)
🍃 2 folhas de louro
🍷 1 copo de vinho branco
🥔 2 batatas cortadas em pedaços grandes
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta ou piri-piri (opcional)
🍞 Pão frito ou torrado (para servir)
👩🍳 Preparação
1️⃣ Num tacho largo, refoga a cebola e o alho em azeite até ficarem douradinhos.
2️⃣ Junta o borrego, envolve bem e deixa selar a carne.
3️⃣ Adiciona o louro, o vinho branco, sal e pimenta.
4️⃣ Cobre com água quente e deixa cozinhar em lume brando até a carne ficar bem macia.
5️⃣ Junta as batatas e deixa ferver até ficarem tenras.
6️⃣ Finaliza com uma mão cheia de coentros frescos — sem medo.
😋 Como Servir
🍞 Em prato fundo
🥄 Com muito caldo
💚 E pão frito a boiar, como manda a tradição
Foto de Carlos Farinho em Cronica gastronómica made in Alentejo
