Ensopado de borrego com batata cozida e pão frito
Ensopado de Borrego – Sabor que Vem da Terra
O ensopado de borrego é daquelas receitas que fazem parte da alma da cozinha alentejana. Prato de festa, de domingo ou de dias em que se quer celebrar as raízes, feito com borrego tenro e bem temperado, servido com batata cozida e pão frito embebido num molho cheio de sabor mas sem ser enjoativo. Um verdadeiro hino à simplicidade bem feita!
É preciso tempo, jeito e amor. Mas quando se serve este prato à mesa, não sobra nada.
🍖 Ingredientes:
- 1,5 kg de borrego partido em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Batatas pequenas descascadas (para acompanhar)
- Fatias de pão alentejano (do dia anterior, de preferência)
- Coentros frescos picados (opcional)
👩🍳 Preparação:
Tempera o borrego com sal, pimenta, vinho branco, massa de pimentão, colorau, alho e louro. Deixa marinar de um dia para o outro, se possível.
Num tacho largo, refoga a cebola no azeite até ficar translúcida.
Junta o borrego e a marinada. Deixa cozinhar lentamente até a carne estar bem tenra (1h30 a 2h).
Vai adicionando um pouco de água se necessário, mas o molho deve ficar apurado e suave, não demasiado espesso.
Coze à parte as batatas com sal.
Frita as fatias de pão até ficarem douradas.
Serve o borrego com o molho por cima, acompanhado das batatas e do pão frito. Polvilha com coentros picados se gostares.
✨ Dica:
O segredo está em deixar o borrego cozinhar devagarinho, para ficar bem macio e o molho puxar todos os sabores!
