Bacalhau Guisado com Batatas e Beringelas
- Ingredientes (para 6 pessoas):
- 10 batatas médias
- 2 beringelas semi-descascadas e partidas aos pedacinhos
- 6 tomates descascados e partidos aos pedacinhos
- 2 cebolas picadas
- 1 pimento verde partido em pequenos pedaços
- 1 raminho de poejo (pode ser verde ou seco)
- 3 postas de bacalhau salgado demolhado
- 6 colheres de sopa de azeite virgem
- 1L de água
Preparação:
Colocar o azeite e as cebolas num tacho amplo ao lume até ficarem moles.
Juntar o tomate e o pimento que devem cozinhar durante 30 minutos.
Adicionar por fim as batatas, as beringelas, as postas de bacalhau e a água, que devem permanecer ao lume até as batatas se partirem com muita facilidade ou ficarem ligeiramente desfeitas.
Para os gulosos do pão pode servir-se o bacalhau sobre umas lasquinhas de pão e regar com o molho no prato.
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