Bolo de Banana e Maça
Bolo de Banana e Maça com farinha de linhaça (sem açúcar refinado nem manteiga)
Vão precisar de:
- 2 bananas maduras
- 3 maças pequenas (usei das mais pequenas e baratas que normalmente são as mais doces e as melhores para as sobremesas)
- 200g de farinha de linhaça
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mel bem cheias
- 1 colher de sopa de canela (opcional)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Calda ou caramelo exterior: 6 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado) e 6 colheres de sopa de água
- Pus o forno a aquecer a 200ºC.
- Na forma onde fiz o bolo, coloquei o açúcar mascavado e a água. Levei ao lume médio. Na minha placa de vitrocerâmica coloquei no 5 (vai de 0 a 9). Deixei ficar até ter uma calda densa.
Descasquei duas maças e retirei o caroço. Cortei em fatias conforme podem ver na foto.
Fui fazer a massa, vigiando o caramelo que está ao lume.
Na picadora (ou liquidificadora), juntei todos os restantes ingredientes (a maça restante descascada e sem caroço e as bananas descascadas) e triturei bem. Fui parando para desagarrar das paredes. Fica uma massa densa.
Entretanto a calda já estava pronta, espalhei-a pela forma e dispus as rodelas de maça, primeiro na base e depois nos lados.
Verti a massa e levei ao forno por cerca de 25 minutos. (convém vigiar e ver se está cozido, porque como sabem os fornos não são todos iguais).
Vai baixar bastante de volume quando sai do forno, normalíssimo neste tipo de farinha.
Deixei arrefecer antes de desformar.
Uma delicia para comer a qualquer hora do dia, sem culpas!
