Bacalhau à Gomes de Sá – Tradição que sabe a casa
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato emblemático da gastronomia portuguesa, com raízes no norte, mas adorado de norte a sul. Simples, honesto e carregado de sabor, é uma receita que respeita o ingrediente rei de Portugal: o bacalhau. A combinação perfeita de batata, azeite, cebola e ovos cozidos cria uma harmonia de sabores que conforta a alma.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado
- 600 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 4 ovos
- Azeitonas pretas q.b.
- Salsa picada q.b.
- Azeite virgem extra (de preferência português) q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Cozer o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer, limpar de peles e espinhas e lascar.
Cozer as batatas com pele. Depois de frias, descascá-las e cortá-las às rodelas.
Cozer os ovos e reservar.
Cortar a cebola em meias-luas finas e os alhos em rodelas. Refogar em azeite até ficarem dourados.
Num tabuleiro de barro (como na foto), dispor camadas de batata, bacalhau e cebola refogada.
Regar generosamente com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos.
Decorar com os ovos cozidos às rodelas, azeitonas e salsa picada.
Servir quente, acompanhado de uma salada verde ou grelos salteados.
