Feijoada de bacalhau com feijão e ovos escalfados
Quem não gosta de uma boa feijoada? Eu gosto de todas. Seja de carne, chocos, bacalhau ou qualquer outra. A eleita hoje foi a de bacalhau. É sem duvida uma grande maravilha.
Ingredientes:
1 Posta de bacalhau
1/2 Couve coração
1 Cenoura
2 Ovos biológicos
Feijão lindinho cozido q.b.
3 Dentes de alho
1/2 cebola
Azeite extra virgem (Transmontanos)
Salsa fresca q.b.
Preparação:
Num tacho coloque os dentes de alho picados e a cebola picada. Regue com um fio de azeite, tape e deixe refogar lentamente.
A seguir adicione um tomate picado bem madurinho sem pele e sem sementes. Adicione a posta do bacalhau, tape e deixe cozinhar.
Depois do bacalhau cozido, retire-o, junte a cenoura às rodelas e deixe arrefecer um pouco o bacalhau.
Quando a cenoura estiver mais macia, mais ainda rijinha, junte as folhas de couve. Tape novamente e deixe cozinhar.
Entretanto lasque o bacalhau e reserve.
Quando estiver tudo praticamente cozido adicione o feijão e o bacalhau. Tape e deixe ferver.
Quando começar a ferver abra duas covinhas com a ajuda de um garfo ou uma colher e adicione os ovos. Deixe cozinhar 5 minutos, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.