Grão-de-bico com choquinhos
Ingredientes
- Uma embalagem de choquinhos limpos (usei congelados)
- Uma lata de grão-de-bico cozido (500g)
- Uma lata pequena de tomate em pedaços
- Três fatias de bacon
- Três dentes de alho
- Uma cebola
- Quatro colheres de sopa de azeite
- Um copo de vinho branco
- Uma colher de chá de tomilho seco
- Uma colher de chá de cebolinho seco
- Uma colher de chá de cominhos em pó
- Uma colher de chá de açafrão em pó
- Uma colher de sopa de gengibre fresco ralado
- Duas colheres de sopa de coentros frescos
- Um quarto de pimento vermelho
- Meio repolho
Preparação:
Colocar os choquinhos num escorredor, depois de descongelados (costumo deixar descongelar no frigorífico, de um dia para o outro), passar por água fria e deixar escorrer bem.
Levar um tacho ao lume com a cebola picada, o azeite, o bacon cortado em bocados pequenos e uma pitada de sal. Cozinhar até a cebola amaciar e o bacon ficar dourado e juntar os alhos picados (sem o gérmen). Adicionar os choquinhos, as ervas aromáticas, as especiarias e o gengibre.
Cozinhar 2 a 3 minutos e acrescentar o vinho branco. Mexer e juntar o tomate. Acrescentar o repolho cortado em tiras com 2 cm de largura aproximadamente e cozinhar mais 5 minutos.
Juntar o pimento, o grão depois de bem passado por água fria e uma colher de sopa de coentros picados. Provar e, se necessário, retificar os temperos. Cozinhar mais um pouco para que o grão absorva todos os sabores ( 2 minutos ).
Servir deitando por cima a outra colher de sopa de coentros picados e acompanhar com arroz basmati.
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