Pescadinhas com Rabo na Boca e Arroz de Tomate – Um Clássico da Mesa Portuguesa
“O crocante dourado da pescadinha frita encontra a cremosidade e frescura do arroz de tomate – uma combinação que sabe a tradição.”
Artigo – Pescadinhas com Rabo na Boca & Arroz de Tomate
Em muitas casas portuguesas, este prato é sinónimo de infância e de almoços de domingo. As pescadinhas com rabo na boca, passadas por farinha e fritas até ficarem douradinhas, são um petisco irresistível.
Acompanhadas por um arroz de tomate malandrinho, perfumado com alho, cebola e um bom fio de azeite, compõem uma refeição que é puro conforto.
Simples, económico e cheio de sabor, este prato prova que, às vezes, a felicidade cabe num prato de arroz e peixe.
Receita – Pescadinhas com Rabo na Boca & Arroz de Tomate
Ingredientes (4 pessoas):
🐟 Para as pescadinhas:
- 🐟 8 pescadinhas médias, limpas e com rabo preso à boca
- 🧂 Sal q.b.
- 🌾 Farinha para polvilhar
- 🫒 Óleo para fritar
🍅 Para o arroz de tomate:
- 🍚 250 g de arroz carolino
- 🍅 3 tomates maduros pelados e picados (ou 200 g de polpa de tomate)
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 50 ml de azeite
- 🍃 1 folha de louro
- 💧 800 ml de caldo de peixe ou água quente
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1️⃣ Temperar as pescadinhas com sal e deixar repousar 10 minutos.
2️⃣ Passar pela farinha e fritar em óleo quente até dourar de ambos os lados. Reservar em papel absorvente.
3️⃣ Fazer o arroz: refogar a cebola, o alho e o louro no azeite até dourar.
4️⃣ Adicionar o tomate e deixar cozinhar 5 minutos para apurar.
5️⃣ Juntar o arroz, mexer e regar com o caldo quente. Temperar e cozinhar em lume brando até o arroz ficar macio e malandrinho.
6️⃣ Servir: colocar as pescadinhas ao lado (ou por cima) do arroz de tomate e decorar com salsa fresca.
