Caldeirada de Lulas – Uma Receita que Cheira a Mar e Tradição

A caldeirada é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha portuguesa, e quando feita com lulas frescas ganha um sabor único e delicado.

Camadas de batata, pimentos, cebola e tomate, cozinhadas lentamente no azeite e no próprio molho das lulas, criam uma explosão de aromas e cores que despertam o apetite. É um prato simples, mas carregado de tradição, ideal para servir num almoço de família acompanhado de pão fresco para aproveitar o molho até à última colherada.

Receita de Caldeirada de Lulas

Ingredientes (4 pessoas):

🦑 1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas grandes (ou inteiras se pequenas)
🥔 800 g de batatas cortadas em rodelas grossas
🧅 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
🌶️ 1 pimento vermelho e 1 pimento verde cortados em tiras
🍅 3 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata de tomate pelado)
🧄 4 dentes de alho picados
🫒 80 ml de azeite virgem extra
🍷 150 ml de vinho branco
🌿 2 folhas de louro
🥄 1 colher de chá de pimentão doce
🧂 Sal e pimenta preta q.b.
🌿 Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparação:

1️⃣ Preparar a base: Num tacho largo, faça camadas alternadas de cebola, batata, pimentos, tomate e lulas, repetindo até terminarem os ingredientes.

2️⃣ Temperar: Acrescente o alho picado, o pimentão doce, as folhas de louro, sal e pimenta. Regue com o azeite e o vinho branco.

3️⃣ Cozinhar: Tape o tacho e leve a lume brando durante cerca de 35-40 minutos, sem mexer, agitando apenas o tacho para não desfazer as camadas.

4️⃣ Finalizar: Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.

5️⃣ Servir: Acompanhe com pão caseiro para molhar no molho rico e aromático.

Fonte: Carlos Farinho