Caldeirada de Lulas – Uma Receita que Cheira a Mar e Tradição
A caldeirada é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha portuguesa, e quando feita com lulas frescas ganha um sabor único e delicado.
Camadas de batata, pimentos, cebola e tomate, cozinhadas lentamente no azeite e no próprio molho das lulas, criam uma explosão de aromas e cores que despertam o apetite. É um prato simples, mas carregado de tradição, ideal para servir num almoço de família acompanhado de pão fresco para aproveitar o molho até à última colherada.
Receita de Caldeirada de Lulas
Ingredientes (4 pessoas):
- 🦑 1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas grandes (ou inteiras se pequenas)
- 🥔 800 g de batatas cortadas em rodelas grossas
- 🧅 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 🌶️ 1 pimento vermelho e 1 pimento verde cortados em tiras
- 🍅 3 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🫒 80 ml de azeite virgem extra
- 🍷 150 ml de vinho branco
- 🌿 2 folhas de louro
- 🥄 1 colher de chá de pimentão doce
- 🧂 Sal e pimenta preta q.b.
- 🌿 Salsa fresca picada para finalizar
Modo de Preparação:
1️⃣ Preparar a base: Num tacho largo, faça camadas alternadas de cebola, batata, pimentos, tomate e lulas, repetindo até terminarem os ingredientes.
2️⃣ Temperar: Acrescente o alho picado, o pimentão doce, as folhas de louro, sal e pimenta. Regue com o azeite e o vinho branco.
3️⃣ Cozinhar: Tape o tacho e leve a lume brando durante cerca de 35-40 minutos, sem mexer, agitando apenas o tacho para não desfazer as camadas.
4️⃣ Finalizar: Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
5️⃣ Servir: Acompanhe com pão caseiro para molhar no molho rico e aromático.
Fonte: Carlos Farinho
