Salada de Grão com Orelha de Porco – Petisco à Portuguesa!”

“Uma mistura irresistível de sabores rústicos, perfeita para entradas ou para um belo petisco acompanhado de uma cerveja fresca.”

Artigo: O Petisco Tradicional que Nunca Sai de Moda

Se há prato que grita “tasca portuguesa”, é esta salada de grão com orelha de porco e salsa fresca. Simples, saborosa e cheia de tradição, é presença garantida nas mesas de petiscos, nos arraiais e nos almoços de domingo.
A textura macia da orelha, o sabor encorpado do grão temperado com azeite e vinagre e o frescor da salsa criam uma combinação que pede um bom pão caseiro e uma bebida bem gelada para acompanhar.

Receita Tradicional de Salada de Grão com Orelha de Porco e Salsa

Ingredientes:

🫘 500 g de grão-de-bico cozido
🐖 2 orelhas de porco limpas
🧅 1 cebola média picada
🌿 1 molho de salsa fresca picada
🫒 Azeite virgem extra q.b.
🍋 Vinagre a gosto
🧂 Sal e pimenta preta q.b.
🌿 1 folha de louro
🧄 2 dentes de alho

Modo de Preparação:

1️⃣ Cozinhar a orelha: Num tacho, coloque as orelhas de porco, sal, louro e os alhos. Cubra com água e deixe cozer até ficarem macias (aprox. 40 a 50 min). Retire, deixe arrefecer e corte em tiras finas.
2️⃣ Preparar a salada: Numa tigela grande, junte o grão cozido, a cebola picada e a orelha já cortada.
3️⃣ Temperar: Regue generosamente com azeite, adicione vinagre a gosto, sal e pimenta. Misture bem.
4️⃣ Finalizar: Acrescente a salsa fresca picada e envolva antes de servir.
5️⃣ Servir: Ideal para entrada, petisco ou acompanhamento num almoço à portuguesa, sempre com pão a molhar no molho.