Favas com Enchidos e Ovos Escalfados
Um prato tradicional, cheio de aromas campestres e sabores intensos, para comer devagar e com pão caseiro a acompanhar
O Clássico Alentejano que Aquece Corações
As favas, rainhas da primavera, são presença obrigatória na mesa portuguesa quando os dias começam a aquecer. Cozinhadas lentamente com enchidos de sabor fumado, azeite generoso e especiarias simples, ganham um molho rico e encorpado que pede sempre um pedaço de pão para mergulhar.
Para rematar, os ovos escalfados juntam-se à festa, deixando a gema correr pelo molho, num prato que é pura tradição, conforto e sabor alentejano.
Receita de Favas com Enchidos e Ovos Escalfados
Ingredientes:
- 🫘 1 kg de favas frescas (descascadas)
- 🌭 1 chouriço de carne em rodelas
- 🥓 1 farinheira inteira (ou morcela, opcional)
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 50 ml de azeite
- 🍷 100 ml de vinho branco
- 🌿 1 folha de louro
- 🧂 Sal e pimenta preta q.b.
- 🥚 4 ovos frescos
- 💧 Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparação:
1️⃣ Refogar com sabor: Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2️⃣ Os enchidos: Junte o chouriço e a farinheira, deixando libertar os sucos e ganhar cor.
3️⃣ As favas: Acrescente as favas, tempere com sal, pimenta e o louro, mexendo bem para absorver os sabores.
4️⃣ Molho: Regue com o vinho branco, deixe evaporar e cubra com água até tapar os ingredientes.
5️⃣ Cozinhar devagar: Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 25-30 minutos, até as favas ficarem macias e o molho apurado.
6️⃣ Ovos escalfados: Abra os ovos diretamente sobre as favas nos minutos finais da cozedura, tape o tacho e deixe escalfar até a clara cozinhar e a gema ficar cremosa.
7️⃣ Servir: Leve à mesa com pão alentejano ou broa de milho para molhar no molho.
