Sopa Caramela

Ingredientes:

• Feijão cozido (catarino, manteiga ou vermelho)
• Chouriço de carne
• Farinheira
• Chouriço de sangue (ou mouro)
• Carnes magras de porco (perna, entrecosto…)
• Carnes gordas de porco (orelha, chispe, cabeça, entremeada…)
• Cebola e alhos
• Cenoura
• Nabo
• Batata
• Couve repolho
• Massa cotovelinhos

Preparação:

Demolhe e coza o feijão e reserve. Coza as carnes em água com sal, uma cebola e alguns dentes de alho com casca
Retire as carnes quando cozidas, coza no caldo a farinheira e o chouriço de sangue, reserve carnes e enchidos

e ponha a cozer no caldo por esta ordem, cenouras, nabo, batata, couve repolho (usei coração, a minha preferida
por fim a massa e o feijão.

Desfie grosso as carnes, corte os enchidos
e sirva a sopa com as carnes e enchidos por cima,

como se usa na Região Caramela, ou misturadas na própria sopa, como eu mais gosto.