O Peixe Frito com Arroz de Feijão que vai surpreender
Receita portuguesa de conforto puro – crocante por fora, suculenta por dentro e sempre acompanhada do arroz malandrinho
Este prato junta duas paixões: peixe fresco frito com maestria e um arroz de feijão caldoso, aromatizado com coentros. Uma combinação tão portuguesa que cheira a domingo em casa da avó.
Ingredientes (4 pessoas)
Para o peixe frito
- 1 kg de peixe à escolha (pescada, tintureira, goraz, etc.) cortado em postas
- 2 dentes de alho picados
- Sal q.b.
- Sumo de 1 limão
- Farinha de trigo q.b. para polvilhar
- Óleo para fritar
Para o arroz de feijão
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 lata grande de feijão encarnado cozido (ou feijão seco previamente cozido)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 raminho de coentros frescos
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Água quente q.b.
Preparação
Peixe frito
Tempera as postas de peixe com sal, alho picado e sumo de limão. Deixa tomar gosto 30 minutos.
Passa cada posta por farinha, sacudindo o excesso.
Aquece o óleo numa frigideira funda e frita o peixe até ficar bem dourado de ambos os lados.
Retira e coloca sobre papel absorvente.
Arroz de feijão
Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
Junta a polpa de tomate e deixa cozinhar 2-3 minutos.
Adiciona o feijão e envolve bem.
Acrescenta água quente (cerca de 3 vezes o volume do arroz). Tempera com sal e pimenta.
Quando levantar fervura, junta o arroz e mexe.
Cozinha em lume médio-baixo cerca de 15 minutos, até o arroz ficar cozido e malandrinho.
Desliga o lume e polvilha com coentros frescos picados.
Sugestão de apresentação
Sirve o peixe bem crocante, acompanhado do arroz fumegante e umas azeitonas boas. Se quiseres, rega o peixe com umas gotinhas de limão e prepara-te para a festa de sabores.
