O Peixe Frito com Arroz de Feijão que vai surpreender

Receita portuguesa de conforto puro – crocante por fora, suculenta por dentro e sempre acompanhada do arroz malandrinho

Este prato junta duas paixões: peixe fresco frito com maestria e um arroz de feijão caldoso, aromatizado com coentros. Uma combinação tão portuguesa que cheira a domingo em casa da avó.

Ingredientes (4 pessoas)

Para o peixe frito

1 kg de peixe à escolha (pescada, tintureira, goraz, etc.) cortado em postas
2 dentes de alho picados
Sal q.b.
Sumo de 1 limão
Farinha de trigo q.b. para polvilhar
Óleo para fritar

Para o arroz de feijão

1 chávena de arroz carolino
1 lata grande de feijão encarnado cozido (ou feijão seco previamente cozido)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros frescos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água quente q.b.

Preparação

Peixe frito

Tempera as postas de peixe com sal, alho picado e sumo de limão. Deixa tomar gosto 30 minutos.

Passa cada posta por farinha, sacudindo o excesso.

Aquece o óleo numa frigideira funda e frita o peixe até ficar bem dourado de ambos os lados.

Retira e coloca sobre papel absorvente.

Arroz de feijão

Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Junta a polpa de tomate e deixa cozinhar 2-3 minutos.

Adiciona o feijão e envolve bem.

Acrescenta água quente (cerca de 3 vezes o volume do arroz). Tempera com sal e pimenta.

Quando levantar fervura, junta o arroz e mexe.

Cozinha em lume médio-baixo cerca de 15 minutos, até o arroz ficar cozido e malandrinho.

Desliga o lume e polvilha com coentros frescos picados.

Sugestão de apresentação

Sirve o peixe bem crocante, acompanhado do arroz fumegante e umas azeitonas boas. Se quiseres, rega o peixe com umas gotinhas de limão e prepara-te para a festa de sabores.