Trouxas de Ovos
As Trouxas de Ovos são um verdadeiro tesouro da doçaria conventual portuguesa, especialmente acarinhadas no Alentejo. Feitas com gemas, açúcar e carinho, são um doce de textura delicada e brilho dourado, que se desfaz na boca como um segredo bem guardado.
🍮 Receita Tradicional Alentejana | Trouxas de Ovos
Este doce, com raízes nos conventos e passado de geração em geração, é presença obrigatória em dias de festa, mesas de Páscoa ou simplesmente quando a vontade de adoçar a alma fala mais alto.
✨ Ingredientes:
- 12 gemas de ovos
- 500g de açúcar
- 2 dl de água
- Casca de limão (opcional)
- Papel vegetal untado com manteiga (para formar as trouxas)
👩🍳 Modo de Preparação:
1. Preparar a calda:
Num tacho, levar o açúcar ao lume com a água e a casca de limão. Deixar ferver até atingir ponto de pérola (cerca de 105°C).
2. Cozinhar as gemas:
Bater ligeiramente as gemas, passar por um coador fino e verter em pequenas quantidades numa frigideira antiaderente, untada, formando discos fininhos (como se fossem crepes finos). Cozinhar só de um lado, com lume muito brando.
3. Enrolar:
Rechear cada disco com um pouco de calda e enrolar em trouxinhas. Colocar numa travessa e regar com mais calda quente por cima para dar brilho e sabor.
4. Servir:
Podem-se servir frias ou ligeiramente mornas. São o mimo perfeito para fechar uma refeição ou mimar alguém especial.
