Bochechas Estufadas com Batata-Doce Assada
As bochechas estufadas são uma iguaria bem portuguesa, tenrinhas e cheias de sabor, perfeitas para um almoço de domingo em família. A carne desfaz-se na boca e o molho, bem apuradinho, pede pão ou uma boa batata para o acompanhar. Neste prato, casam-se lindamente com batata-doce assada, trazendo o contraste entre o salgado do estufado e o doce das batatinhas, como se vê na tua foto.
🍖 Ingredientes:
- 6 bochechas de porco (ou vaca)
- 2 cenouras às rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa ou coentros
- 1 copo de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Batatas-doces médias (com casca)
- Alecrim (opcional)
👩🍳 Modo de Preparação:
- Preparar o estufado:
Num tacho, refoga a cebola e o alho em azeite. Junta as bochechas e deixa dourar. Acrescenta a cenoura, o louro, a polpa de tomate e o vinho tinto. Tempera com sal e pimenta. - Estufar lentamente:
Tapa e deixa cozinhar em lume brando por 1h30 a 2h, até a carne ficar bem tenrinha. Vai mexendo de vez em quando e acrescenta água se necessário para manter o molho.
- Assar as batatas-doces:
Enquanto o estufado apura, lava bem as batatas-doces, coloca-as num tabuleiro com um fio de azeite e, se quiseres, alecrim. Leva ao forno a 200 °C cerca de 45 minutos, até ficarem macias por dentro e estaladiças por fora. - Servir:
Coloca as bochechas bem regadinhas com o molho sobre um prato e acompanha com as batatinhas doces abertas ao meio. Polvilha com salsa ou coentros frescos.
