Sopa de feijão encarnado

Esta é daquelas refeições perfeitas para aqueles dias frios de inverno. Esta sopa de feijão encarnado é reconfortante, bastante cremosa e muito saborosa! Bom apetite!!!

Ingredientes

2 litros de água
200 g de feijão encarnado
1 couve lombarda pequena (cerca de 700 g)
50 g de massa cotovelo
3 colheres de sopa de azeite
2 cenouras médias
Sal (a gosto)

Preparação

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.
Coza o feijão na panela de pressão com dois litros de água cerca de 20 minutos. Quando estiver cozido retire do lume por momentos e triture tudo com a varinha mágica.

Deite o azeite e o sal e leve novamente ao lume. Quando começar a ferver, adicione a couve partida aos bocados juntamente com a massa e a cenoura cortada às rodelas. Reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Desligue o lume e sirva.

Fonte: https://www.foodfromportugal.com/