Rojões à Moda do Minho – Tradição que enche o Prato e a Alma
Os rojões à moda do Minho são um prato de conforto com alma nortenha, daqueles que sabem a festa, a família e a domingo à mesa. Feitos com carne de porco marinada em vinho e alho, bem temperadinha, depois frita na própria gordura, é uma iguaria que representa o melhor da cozinha tradicional portuguesa.
Servidos com batatinhas, arroz de sarrabulho ou simplesmente com um bom pão e umas azeitonas, os rojões são daqueles pratos que não precisam de muito para fazer brilhar o paladar!
🍖 Receita de Rojões à Moda do Minho
Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (rojões – sem osso e com alguma gordura)
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de cominhos (opcional)
- 200 ml de vinho verde branco
- Banha de porco q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Azeitonas pretas e verdes para servir
Preparação:
1️⃣ Corta a carne em cubos médios. Coloca-a numa taça e tempera com o alho, louro, colorau, cominhos (se usares), sal, pimenta e o vinho verde. Deixa a marinar no frigorífico por, no mínimo, 4 horas — idealmente de um dia para o outro.
2️⃣ Numa frigideira grande ou numa panela de fundo grosso, aquece generosamente banha de porco. Quando estiver bem quente, adiciona a carne escorrida (reserva a marinada).
3️⃣ Frita os rojões em lume médio-alto, até ficarem bem douradinhos por fora e tenros por dentro. Junta um pouco da marinada a meio da cozedura para apurar o sabor e deixar a carne mais suculenta.
4️⃣ Serve bem quente, com azeitonas e batatinhas fritas, arroz de sarrabulho ou até broa de milho a acompanhar.
