Receita de Pescadinhas de Rabo na Boca com Arroz de Tomate

É um prato tradicional português, especialmente apreciado em zonas costeiras, que consiste em pescadinhas pequenas preparadas de uma forma particular e servidas com arroz de tomate.

Receita de Pescadinhas de Rabo na Boca com Arroz de Tomate

Ingredientes:

Para as Pescadinhas:

• 1 kg de pescadinhas pequenas
• Farinha de trigo q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Limão para servir (opcional)

Para o Arroz de Tomate:

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de tomate maduro picado (ou polpa de tomate)
• 1 dl de azeite
• 2 chávenas de arroz agulha
• 4 chávenas de água (ou caldo de peixe)
• 1 ramo de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Açúcar q.b. (se o tomate for ácido)

Preparação:

Pescadinhas:

1. Limpe as pescadinhas, retirando as entranhas e as guelras. Lave-as bem e seque-as com papel de cozinha.
2. Tempere as pescadinhas com sal e pimenta.
3. Passe a cauda de cada pescadinha pela boca, formando um anel. Pode usar um palito para prender, se necessário.
4. Passe as pescadinhas por farinha, sacudindo o excesso.
5. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as pescadinhas até estarem douradas e cozinhadas.
6. Retire as pescadinhas da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
7. Sirva as pescadinhas quentes, acompanhadas com arroz de tomate e rodelas de limão (opcional).

Arroz de Tomate:

Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até a cebola ficar translúcida.

Adicione o tomate picado (ou a polpa de tomate) e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Se o tomate for muito ácido, adicione uma pitada de açúcar.

Junte o arroz e mexa para envolver no refogado.

Adicione a água (ou caldo de peixe) quente e tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver e reduza o lume para o mínimo. Tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água ter sido absorvida.

Retire do lume e adicione a salsa picada. Mexa e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

Dicas:

• Para um arroz de tomate mais rico, pode usar caldo de peixe em vez de água.
• Pode adicionar um pouco de vinho branco ao refogado de tomate para um sabor extra.
• Se não encontrar pescadinhas pequenas, pode usar sardinhas ou carapaus pequenos.

FONTE: https://culinariadeportugal.com