Receita da famosa Sopa à Lavrador
É comida de tacho mesmo! Aquilo que aquece a alma e os corações…
Vamos a ela!
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca
- 1 pedaço de perna de porco com osso
- 4 ou 5 rodelas grossas de salpicão
- 1 linguiça em rodelas grossas
- 1 cenoura
- Folhas de penca
- 200 g de grão
- 180 g de macarronete ou outra massa a gosto
- 3 colheres de sopa de tomate triturado
- 1 chávena de café de vinho branco
- Meio pimento vermelho
- 2 folhas de louro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca moída
Confecção:
Alourar a cebola e os alhos em azeite. Juntar o chouriço e a linguiça e deixar tomar gosto uns minutos.
Acrescentar a carne partida em pedaços, o grão demolhado, o tomate, o vinho, as folhas de louro, o pimento partido em 2 pedaços e mexer.
Juntar um pouco de água bem quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio. A meio do tempo acrescentar a cenoura em rodelas.
Durante a confecção verificar se há necessidade de acrescentar mais água. Quando o pimento vermelho estiver quase desfeito, retirar da panela.
Acrescentar as folhas de penca partidas em pedaços e passados 5 minutos a massa.
Rectificar os temperos, acrescentar mais um pouco de água quente e deixar cozinhar cerca de 10 a 12 minutos em lume médio.
@Cecilia Oliveira
