Ragu de Vitela com Chouriça de Cebola

Quando o frio aperta, não há nada como um belo ragu de vitela a borbulhar no tacho, com aquele cheirinho que enche a casa de aconchego. E se lhe juntarmos uma chouriça de cebola bem apurada, então temos um prato de comer e chorar por mais! Esta é uma receita de família, feita com tempo e amor, como manda a tradição.

Receita de Ragu de Vitela com Chouriça de Cebola

Ingredientes:

800g de vitela cortada em pedaços
2 chouriças de cebola
4 batatas cortadas em quartos
2 cenouras cortadas em pedaços
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
1 copo de vinho tinto
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão-doce
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água ou caldo de carne q.b.

Modo de Preparação:

Num tacho largo, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
Juntar a vitela e deixar alourar de todos os lados. Temperar com sal, pimenta, pimentão-doce e o louro.

Adicionar o tomate e deixar apurar uns minutos.
Regar com o vinho tinto e deixar evaporar o álcool.

Acrescentar água ou caldo até cobrir a carne e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver macia, juntar as batatas, as cenouras e a chouriça de cebola inteira. Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros.