Pastéis de Bacalhau com Maionese de Limão
O clássico português com um toque fresco e irresistível
Os Pastéis de Bacalhau são um dos maiores símbolos da gastronomia portuguesa. Crocantes por fora, macios por dentro e recheados com bacalhau e salsa, fazem parte das mesas portuguesas há gerações.
Nesta versão, juntamos uma maionese de limão leve e aromática, que acrescenta frescura e transforma este clássico num petisco perfeito para os dias quentes de verão.
Seja como entrada, petisco ou refeição ligeira, esta combinação faz sempre sucesso.
Ingredientes
Para os pastéis
- 500 g de bacalhau demolhado
- 500 g de batatas
- 2 ovos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal q.b.
- Óleo para fritar
Para a Maionese de Limão
- 200 ml de maionese
- Raspa de 1 limão
- Sumo de meio limão
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Pimenta preta moída na hora
Preparação Passo a Passo
1. Preparar o bacalhau
Coza o bacalhau.
Retire peles e espinhas.
Desfie muito bem.
2. Preparar as batatas
Coza as batatas com pele.
Descasque ainda mornas.
Esmague até obter um puré.
3. Fazer a massa
Misture:
- puré de batata
- bacalhau
- cebola
- alho
- salsa
- ovos
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Misture até obter uma massa homogénea.
4. Moldar
Com duas colheres forme os tradicionais pastéis ovais.
5. Fritar
Frite em óleo a 170-180 °C.
Quando estiverem dourados retire para papel absorvente.
6. Preparar a maionese
Misture:
- maionese
- raspa de limão
- sumo de limão
- salsa
- pimenta
Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Sirva ao lado dos pastéis.
Dicas da Tia Adelina
🐟 Utilize bacalhau de boa qualidade e bem demolhado.
🥔 As batatas devem ser farinhentas para absorver melhor o bacalhau.
🌿 A salsa fresca faz toda a diferença.
🍋 Não exagere no sumo de limão para não tornar a maionese demasiado ácida.
🔥 O óleo deve manter sempre uma temperatura constante para os pastéis ficarem sequinhos e dourados.
Variações
- Pastéis de bacalhau com queijo da Serra.
- Pastéis de bacalhau com alho-francês.
- Pastéis de bacalhau no forno.
- Pastéis de bacalhau na Air Fryer.
- Maionese de alho.
- Maionese de ervas aromáticas.
- Maionese picante.
Informação da Receita
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de confeção: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Doses: 6 pessoas
Dificuldade: Fácil
Categoria: Petiscos / Entradas
Cozinha: Portuguesa
FAQ
Posso fazer os pastéis na Air Fryer?
Sim. Ficam menos gordurosos, embora não fiquem tão crocantes como os fritos.
Posso congelar?
Sim. Congele antes ou depois de fritar durante até 3 meses.
Posso utilizar bacalhau já desfiado?
Sim, desde que seja de boa qualidade e bem demolhado.
A maionese pode ser preparada de véspera?
Sim. Aliás, fica ainda mais saborosa depois de algumas horas no frigorífico.
Que acompanhamento combina melhor?
- Salada mista
- Arroz de feijão
- Arroz de tomate
- Salada Russa
- Vinho branco fresco
- Cerveja bem gelada
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