Panados de Porco com Arroz de Feijão

• Maio 7, 2025
• PORCO, JAVALI, LEITÃO

Os panados de porco com arroz de feijão são um prato tradicional português, apreciado pela sua simplicidade e sabor caseiro. É uma refeição que nos remete para a cozinha das nossas avós, com aromas e sabores que nos aquecem a alma.

Os panados de porco, finos e crocantes, combinam perfeitamente com o arroz de feijão, rico e saboroso. É uma refeição completa e nutritiva, ideal para um almoço em família ou um jantar reconfortante.

Receita de Panados de Porco com Arroz de Feijão

Ingredientes:

Para os Panados:

• 4 bifes de porco (lombo ou febra)
• 2 ovos
• Pão ralado q.b.
• Farinha de trigo q.b.
• Alho em pó q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Rodelas de limão para servir

Para o Arroz de Feijão:

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 300 g de arroz agulha
• 600 ml de água (ou caldo de carne)
• 400 g de feijão encarnado cozido
• 1 folha de louro
• Salsa picada q.b.
• Polpa de tomate (opcional, para dar cor)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

Panados:

1. Prepare os bifes:
   • Coloque os bifes entre duas folhas de película aderente e bata-os com um martelo de carne até ficarem finos.
   • Tempere os bifes com sal, pimenta e alho em pó.
2. Prepare a panagem:
   • Coloque farinha de trigo num prato.
   • Bata os ovos num prato fundo.
   • Coloque o pão ralado num terceiro prato.
3. Pane os bifes:
   • Passe cada bife por farinha, sacudindo o excesso.
   • Passe pelo ovo batido, certificando-se de que fica bem coberto.
   • Passe pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para aderir bem.
4. Frite os panados:
   • Aqueça o óleo numa frigideira grande.
   • Frite os panados em lume médio até estarem dourados e cozinhados.
   • Retire os panados da frigideira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Arroz de Feijão:

1. Refogue a cebola e o alho:
   • Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até a cebola ficar translúcida.
   • Adicione a folha de louro.
2. Prepare o arroz:
   • Adicione o arroz e mexa para envolver no refogado.
   • Junte a água (ou caldo de carne) e tempere com sal e pimenta.
   • Se quiser, adicione um pouco de polpa de tomate para dar cor.
3. Cozinhe o arroz:
   • Deixe ferver e reduza o lume para o mínimo.
   • Tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água ter sido absorvida.
4. Adicione o feijão:
   • Adicione o feijão cozido e mexa delicadamente.
   • Deixe aquecer por alguns minutos.
5. Finalize e sirva:
   • Retire do lume e adicione a salsa picada.
   • Sirva o arroz de feijão quente com os panados de porco e rodelas de limão.

Dicas:

• Para um arroz de feijão mais rico, pode usar caldo de carne em vez de água.
• Pode adicionar um pouco de chouriço ou bacon picado ao refogado do arroz para um sabor extra.
• Se preferir, pode usar feijão vermelho ou branco em vez de feijão encarnado.
• Sirva com uma salada verde para acompanhar.