Bacalhau à Minhota – Tradição com sabor do Norte
O Bacalhau à Minhota é uma das receitas mais tradicionais da região do Minho, no Norte de Portugal. Rico em sabor, este prato junta o melhor do bacalhau com batatas fritas às rodelas, pimentos, cebola e azeitonas – tudo regado com um bom fio de azeite.
Ideal para dias de festa, almoços em família ou sempre que se quer trazer à mesa aquele conforto minhoto, cheio de alma e tradição.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 800 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde (opcional)
- 3 dentes de alho
- Azeitonas pretas q.b.
- Salsa ou coentros frescos picados
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha (para passar o bacalhau)
- Óleo para fritar
Preparação:
Secar os lombos de bacalhau com papel absorvente e passá-los por farinha.
Fritar os lombos em azeite ou óleo quente até ficarem douradinhos. Reservar.
Cortar as batatas às rodelas finas e fritá-las. Temperar com sal. Reservar.
Num tacho ou frigideira grande, refogar a cebola cortada às rodelas finas, os alhos laminados e os pimentos às tiras, num bom fio de azeite.
Numa travessa de forno, dispor uma cama de batatas, por cima o bacalhau, e cobrir tudo com o refogado de cebola e pimentos.
Levar ao forno uns minutos para apurar.
Finalizar com azeitonas pretas e salsa picada por cima.
Servir quente com um copo de vinho verde e… bom apetite!
