Ovos Recheados à Portuguesa
🥚 Ovos Recheados à Portuguesa
Um clássico das mesas portuguesas que nunca passa de moda
Os Ovos Recheados fazem parte da memória de muitas famílias portuguesas. Eram presença garantida nos almoços de domingo, nas festas de aniversário, nos piqueniques e nas mesas de Natal e Páscoa.
São simples de preparar, económicos e muito versáteis. O recheio cremoso de gema, atum e maionese combina na perfeição com a clara cozida, criando um petisco fresco que agrada a miúdos e graúdos.
Além disso, podem ser preparados com antecedência, sendo uma excelente opção para os dias quentes de verão.
Ingredientes
- 8 ovos
- 2 latas de atum em conserva, escorrido
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda (opcional)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebola muito picada
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Pimentão-doce para decorar
- Azeitonas pretas (opcional)
Preparação Passo a Passo
1. Cozer os ovos
Coza os ovos durante cerca de 10 minutos.
Passe-os imediatamente por água fria.
Descasque-os cuidadosamente.
2. Preparar o recheio
Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento.
Retire as gemas.
Esmague-as com um garfo.
Junte:
- o atum
- a maionese
- a mostarda
- a cebola
- a salsa
Misture até obter um creme homogéneo.
Tempere com sal e pimenta.
3. Rechear
Distribua o recheio pelas claras utilizando uma colher ou um saco de pasteleiro.
4. Decorar
Polvilhe com um pouco de pimentão-doce.
Decore com salsa picada e azeitonas.
Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos antes de servir.
Dicas da Tia Adelina
🥚 Não coza demasiado os ovos para evitar que a gema fique esverdeada.
🐟 Utilize atum em azeite para um recheio ainda mais saboroso.
🌿 A salsa fresca dá um sabor mais leve e aromático.
❄️ Sirva sempre bem frescos.
🍋 Uma ou duas gotas de sumo de limão tornam o recheio ainda mais equilibrado.
Variações
- Ovos recheados com delícias do mar.
- Ovos recheados com camarão.
- Ovos recheados com salmão fumado.
- Ovos recheados com frango desfiado.
- Ovos recheados com queijo creme e ervas aromáticas.
- Ovos recheados com bacalhau desfiado.
Informação da Receita
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 10 minutos
Tempo de repouso: 30 minutos
Tempo total: 55 minutos
Doses: 4 pessoas
Dificuldade: Muito Fácil
Categoria: Entradas / Petiscos
Cozinha: Portuguesa
FAQ
Posso preparar os ovos recheados de véspera?
Sim. Aliás, ficam ainda melhores depois de algumas horas no frigorífico.
Quanto tempo duram?
Até 2 dias, conservados num recipiente fechado no frigorífico.
Posso substituir a maionese?
Sim. Pode utilizar iogurte grego natural ou queijo creme para uma versão mais leve.
Posso congelar?
Não é aconselhável, pois a textura da clara e do recheio altera-se após a descongelação.
Que pratos acompanham bem os ovos recheados?
São excelentes com:
- Salada Russa
- Salada de Polvo
- Frango Assado
- Panados
- Churrasco
- Pão Alentejano
Receitas Relacionadas
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- Tarte Fria de Atum
- Salada de Polvo à Portuguesa
- Queijo Fresco Temperado
- Carapaus de Escabeche
- Melão com Presunto
- Pastéis de Bacalhau Tradicionais
- Rissóis de Atum
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