Bacalhau desfiado com migas e grelos
Bacalhau Desfiado com Migas e Grelos
Uma receita que junta dois grandes sabores da cozinha portuguesa
Se há combinação que resulta sempre à mesa é bacalhau e migas. Nesta receita, o bacalhau desfiado junta-se às tradicionais migas de pão alentejanas enriquecidas com grelos salteados e bastante azeite, criando um prato simples, económico e cheio de sabor.
É uma excelente forma de aproveitar sobras de bacalhau, transformando-as numa refeição digna dos melhores almoços de domingo.
As migas absorvem os sucos do bacalhau e dos alhos, enquanto os grelos acrescentam frescura e equilibram a riqueza do prato.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 400 g de pão alentejano do dia anterior
- 1 molho de grelos
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 120 ml de azeite virgem extra
- 1 folha de louro
- 150 ml da água da cozedura do bacalhau
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação Passo a Passo
1. Preparar o bacalhau
Coza ligeiramente o bacalhau.
Retire peles e espinhas.
Desfie em lascas grandes.
Reserve parte da água da cozedura.
2. Preparar os grelos
Coza os grelos durante cerca de 5 minutos.
Escorra muito bem.
Reserve.
3. Fazer as migas
Parta o pão em pedaços pequenos.
Faça um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
Junte o pão.
Regue aos poucos com a água da cozedura do bacalhau.
Mexa continuamente até obter migas húmidas.
4. Finalizar
Junte os grelos às migas.
Acrescente o bacalhau desfiado.
Envolva delicadamente.
Regue com mais um fio de azeite.
Sirva imediatamente.
Dicas da Tia Adelina
🐟 Utilize bacalhau de boa qualidade, demolhado lentamente durante 48 horas.
🍞 O pão alentejano do dia anterior é o ideal para fazer migas.
🫒 Não tenha medo do azeite. É ele que liga todos os sabores.
🌿 Os grelos podem ser substituídos por nabiças ou couve-galega.
🔥 Não mexa demasiado o bacalhau para manter as lascas inteiras.
Variações
- Com broa de milho.
- Com espinafres.
- Com couve portuguesa.
- Com farinheira frita.
- Com ovo escalfado.
- Com chouriço alentejano.
Informação da Receita
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Categoria: Prato Principal
Cozinha: Portuguesa / Alentejana
FAQ
Posso utilizar sobras de bacalhau?
Sim. Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de bacalhau cozido ou assado.
Posso congelar?
Pode, embora as migas fiquem melhores acabadas de fazer.
Que vinho acompanha melhor?
Um branco alentejano fresco ou um tinto jovem.
Posso substituir os grelos?
Sim. Pode utilizar nabiças, espinafres ou couve-galega.
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